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      傳承百年技藝 做好掛面“文章”

      2021-01-21 14:01:00
      來源:中安在線
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        “晾曬時間不能長,也不能短,曬得太干,面容易斷!12月13日清晨,記者來到位于肥東縣橋頭集鎮竹塘村的“竹塘掛面廠”,該廠技術負責人范紅忠向記者介紹了掛面晾曬工序的要求。
        “從我記事起就開始看父母制作手工掛面,可謂從小‘耳濡目染’。從和面,到‘搓’面再到‘掛’面,一道道工序早已爛熟于胸,春節前和父母一起制作掛面已成了30多年來的‘傳統’。以前在外地打工,今年9月‘竹塘掛面廠’投產后,我便被聘為技術負責人,負責各項工序的監督!弊鳛榭h級“非遺”傳人的范紅忠說。
        橋頭集鎮竹塘村掛面手工工藝傳承已有百年。自作為竹塘村集體經濟代表的“竹塘掛面廠”投產以來,這里的手工掛面制作從此前的“家庭作坊式”逐漸發展為“工廠集約式”。
        “現在我們廠里有12位面點工,人均日產量約50斤,廠房一天的總產量可達600斤!痹搹S負責人李二濤告訴記者。如今在“竹塘掛面廠”內,一座新建鋼結構標準化廠房正拔地而起,建筑工人們正在進行鋼架焊接。
        “新建的1500平方米廠房將在春節后投產,通過招聘員工將達到40人,日均產量可達2000斤,并且還將實現全年不間斷生產。今年春節前的手工掛面幾乎被預訂一空,在縣商務局的大力推廣下,這個月我已經接待了好幾批來自江浙滬的經銷商。如果進展順利,明年上半年我們還將‘上架’各大電商平臺,讓全國人民都能吃上我們的手工掛面!闭劶颁N路,李二濤自信滿滿。
      [責任編輯:李航]

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